Uvdalsbonden – Lokalmat fra Hardangervidda
Uvdalsbonden er et samarbeid mellom fire gårder i Uvdal, der hver bonde bærer med seg tradisjoner, kunnskap og håndverk som har gått i arv gjennom generasjoner. Sammen produserer vi lokalmat fra fjellet – lam, frilandsgris, storfe, lama og fjellørret – basert på naturen, råvarene og livet på Hardangervidda og i randsonen av nasjonalparken.
Dyrene våre beiter i fjellet hele sommeren. Her finner de vier, fjellrapp, lyng, urter, bær og fjellvegetasjon som gir kjøttet den helt særegne smaken Hardangervidda er kjent for. Dette er ikke bare beite – det er et landskap som former kvaliteten. Fjellørreten vi fisker kommer fra seks fiskevann på vidda, og fisket skjer i all slags vær. Det er en del av rytmen her oppe: naturen bestemmer, og vi følger etter.
Vi foredler produktene våre gjennom tradisjonelle metoder fra Uvdal – teknikker som er nedarvet og bevart gjennom generasjoner. Rakfisk legges ned slik det alltid har blitt gjort, kjøtt skjæres og modnes med håndlag, og fjellørret behandles med respekt for både råvaren og historien.
Å drive lokalmatproduksjon i fjellet er krevende. Marginene er små, og alle ledd krever sitt. Dyrevelferd er en av våre viktigste verdier, og det betyr hardt arbeid hver eneste dag – uansett vær, sesong eller utfordringer. Fiske, beite, foredling, logistikk og utlevering er en rytme som aldri stopper.
Vi er stolte. Stolte av fjellet. Stolte av dyrene. Stolte av råvarene. Stolte av tradisjonene. Og aller mest stolte av produktene vi lager – kvaliteten, smaken og håndverket som ligger bak hvert eneste stykke kjøtt og hver eneste fjellørret.
Vi er også stolte av MatLyu – vår selvbetjente lokalmatbutikk tegnet av Snøhetta. Den står på Rødberg og er åpen hver dag fra kl. 07 til 23. Her kan kundene handle lokalmat når det passer dem, uten stress og uten begrensninger. Det gjør Uvdalsbonden lett tilgjengelig for alle som ønsker ekte mat fra fjellet.
Uvdalsbonden er mer enn produkter. Det er et fellesskap av bønder, familier og generasjoner som holder fjelltradisjonene levende – og som inviterer deg til å smake på Hardangervidda.
Gro & Atle
på Spikketrå
Bli bedre kjent med bøndene på Spikketrå
Gro og Atle driver Spikketrå gård, en fjellgård med seks generasjoner historie. Her beiter saueflokkene fritt på Hardangervidda hele sommeren, i områder med vier, fjellrapp, gress og friskt fjellvann. Lam fra Spikketrå får godt stell, daglig tilsyn og en naturlig livsrytme som gir kjøtt med ekte fjellsmak.
Urda & Johan
på Søre Brøstrud
Urda og Johan driver Søre Brøstrud gård, der økologisk melkeproduksjon og gamle norske storferaser står i sentrum. På gården lever også frilandsgrisene fritt i fjellheimen, der de roter i jorda og spiser det naturen byr på. Hele driften er bygget på dyrevelferd, tradisjon og respekt for naturen.
Les mer om livet på Søre Brøstrud
Mai Reidun & Staale
på Nord Sønstebø
Mai Reidun og Staale driver Nord Sønstebø, en gård der Aberdeen Angus beiter i høyfjellet mellom 1000 og 1300 moh. Det urterike fjellbeitet gir kjøttet flott marmorering og en helt unik smak. Hjemme på gården bor også lamaflokken, som er en naturlig og sjarmerende del av driften.
Mer om folk og dyr på Nord Sønstebø
Anne Karin & Geir
hos Hardangervidda Opplevelser
Anne Karin og Geir fisker fjellørret fra seks fiskevann på Hardangervidda, der fjellfisken lever i klare, kalde vann og spiser marflo, skjoldkreps, mygg og døgnfluer – noe som gir den karakteristiske røde kjøttfargen. Familien har drevet gården siden 1849, og fjellørret og rakfisk er i dag deres hoved geskjeft.