Anne Karin & Geir – Fjellørret, rakfisk og fjelltradisjoner fra Hardangervidda
Anne Karin og Geir driver Hardangervidda Opplevelser – med hytteutleie og fiske i Hardangervidda Nasjonalpark. Her lever de tett på fjellet, naturen og tradisjonene som har formet livet i Uvdal i generasjoner. De er bønder som kombinerer gårdsdrift med fjellarbeid, og som har gjort fjellørret og rakfisk til sitt håndverk.
Som en del av Uvdalsbonden fisker Anne Karin og Geir fjellørret fra seks eksklusive fiskevann på Hardangervidda. Hvert år tas det opp rundt 1,5 tonn fjellørret av ypperste kvalitet. Fjellørret og rakfisk er sesongprodukter, med hovedsesong om høsten og frem mot jul.
Fjellørreten fra Hardangervidda er kjent for sin flotte, røde kjøttfarge. Den kommer av det fjellfisken spiser: marflo, skjoldkreps, mygg, døgnfluer og andre smådyr som finnes i de klare, kalde fjellvannene. Dette gir en smak og kvalitet som ikke kan kopieres.
Fisket skjer i all slags vær. Sommer og høst tilbringer de store deler av tiden på vidda, der fjellets rytme bestemmer arbeidsdagen. Dette er ekte fjellarbeid – og det er nettopp fjellet som gir fjellørreten den unike smaken.
Familien har drevet gården siden 1849, da Anne Karins tippoldefar fikk kongeskjøte på Nordre Presterud. I dag er også barna Henrik, Kristine og Knut aktive i driften og med på å holde tradisjonene levende. Rakfisk legges ned slik det alltid har blitt gjort, og fjellørreten behandles med respekt for både råvaren og historien.
Fjellarbeid krever utholdenhet, erfaring og tilstedeværelse. Vær, logistikk, fiske og foredling er en rytme som aldri stopper. Men nettopp dette skaper stolthet: kvaliteten på fjellørreten, den røde fargen, smaken, håndverket og tradisjonene som ligger bak hvert eneste produkt.
Anne Karin og Geir er også stolte av MatLyu – den selvbetjente lokalmatbutikken tegnet av Snøhetta, der kundene kan handle lokalmat hver dag mellom kl. 07 og 23. At fjellørreten og rakfisken deres er tilgjengelig for folk i hele dalen i sesongen, betyr mye.
Som en del av Uvdalsbonden bidrar Anne Karin og Geir med fjellørret, rakfisk og fjellkunnskap. De bringer inn tradisjon, kvalitet og et sterkt fokus på håndverk og natur. Sammen med de andre bøndene er de med på å holde fjelltradisjonene levende – og på å gi kundene ekte mat fra Hardangervidda.