Lammecarré

Lammecarré av Uvdalslam – Mørt, saftig og elegant med ren fjellsmak
Lammecarré av Uvdalslam er et av de mest delikate og elegante stykkene du kan servere av lam. Her får du møre ryggkoteletter med bein, fin fettmarmorering og en mild, aromatisk lammesmak som er typisk for lam som har gått i fjellbeite. Dette er et stykke som passer perfekt når du vil servere noe som både ser imponerende ut og smaker fantastisk — enten til helgemiddager, høytider eller selskaper. Lammecarré egner seg spesielt godt til ovnssteking og grilling, der den naturlige saftigheten og smaken virkelig får komme frem.
Uvdalslam – naturlig kvalitet fra fjellbeite
Kjøttet kommer fra lam som har gått på fjellbeite i Uvdal, der de beiter på urter, lyng og gras som gir en ren, aromatisk og naturlig smak. Dyrene lever et godt og naturlig liv med god plass, frisk luft og rolige beiteområder, noe som gir kjøttet en kvalitet som kjennes både i tekstur og smak. Lammecarré er skåret fra ryggen, et område som gir mørt kjøtt med en fin balanse mellom fett og kjøtt, perfekt for retter der du ønsker et elegant og smakfullt resultat.
Tilberedning
Lammecarré blir best når den brunes raskt på høy varme for å få en gyllen og smakfull skorpe, før den etterstekes i ovn til ønsket kjernetemperatur. La kjøttet hvile godt før oppskjæring, og skjær mellom beina for perfekte, jevne koteletter. Den milde og aromatiske smaken gjør lammecarré svært anvendelig, den passer like godt med klassiske urter som rosmarin og timian som med friskere, moderne smaker.