Lammefilet

Den magre lammefileten er selve juvelen av lammekjøttet med en mild og delikat smak. Dette stykket trenger ikke lange steketiden og passer godt til spesielle anledninger. Våre lam har beitet på Nord-Europas største høyfjellsplattå – Hardangervidda Nasjonalpark ca 1200 moh. Her finnes fjellrapp, gras, vier, bregner, lyng etc som gjør høgfjellslammet ekstra smakfult. Vår matproduksjon skjer i henhold til mattilsynets regelverk og hygiene har høy prioritet hos oss. Vi gir deg lokalmat fra Uvdal produsert med kjerlighet.

Baconsurret lammefilet (4 porsjoner)

• 800 g lammefilet
• 4 stilker rosmarin
• 1 pk bacon
• 0,5 ts pepper

Surr baconstrimlene rundt lammefileten. Brun filetene raskt i en stekepanne sammen med rosmarin. Når baconet har fått en fin farge settes fileten inn i stekeovnen på 125 grader i 20 minutter. For et ekstra godt sluttresultat la fileten hvile før servering.

Serveres med rotgrønnsaker, fløtegratinerte poteter og rødvinssaus.