Lammeskank

Lammeskank av Hardangerviddalam – Kraftfull, saftig og full av ren høyfjellssmak
Lammeskank av Hardangerviddalam er et smakfullt og kraftig stykke med mye bindevev og naturlig gelatin som gir en fyldig, rik smak når det får koke lenge. Dette er et stykke som virkelig skinner i langtidsretter, og som blir utrolig mørt og saftig når det får god tid på lav varme. Lammeskank passer perfekt til alt fra klassiske gryter og ovnsretter til moderne slow‑cooking, og den rene fjellsmaken gjør retten ekstra aromatisk og innbydende.
Hardangerviddalam – naturlig kvalitet fra Nord‑Europas største høyfjellsplatå
Kjøttet kommer fra lam som har beitet på Hardangervidda Nasjonalpark, Nord‑Europas største høyfjellsplatå, rundt 1200 moh. Her finner dyrene et variert og næringsrikt beite med fjellrapp, gras, vier, bregner og lyng, vekster som gir kjøttet en ren, aromatisk og særegen fjellsmak. Det åpne, friske høyfjellsmiljøet gir lam med god muskelstruktur, naturlig fettbalanse og en kvalitet som kjennes både i tekstur og aroma. Lammeskank fra Hardangerviddalam får derfor en ekstra tydelig og naturlig smak som gjør langtidsretter enda bedre.
Tilberedning
Lammeskank blir best når den brunes godt først for å utvikle smak, før den får småkoke lenge i kraft, vin eller tomatbaserte sauser. Langsom tilberedning gjør kjøttet så mørt at det løsner fra beinet, og den naturlige gelatinen gir en fyldig, silkemyk saus. Skanken egner seg perfekt til gryter, ovnsretter og slow‑cooking, og den rene fjellsmaken gjør den like god med klassiske urter som rosmarin og timian som med mer moderne smaker.