Pinnekjøtt Hardangerviddalam

Pinnekjøtt av Hardangerviddalam – Tradisjonelt, saltmodnet og fullt av fjellsmak
Pinnekjøtt av Hardangerviddalam er laget av lam som har beitet i Geitvassdalen på Hardangervidda, hvor beitet består av fjellrapp, gras, vier og bær. Den rene og varierte fjellvegetasjonen gir kjøttet en naturlig aromatisk smak og en tydelig karakter. Pinnekjøttet er saltet og tørket etter tradisjonelle metoder, og blir mørt, saftig og fyldig når det dampes over bjørkepinner eller rist. Et perfekt valg til julemiddagen eller vinterens festmåltider.
Naturlige råvarer og ekte tradisjon
Pinnekjøttet lages av utvalgte lammesider fra Hardangerviddalam, kjent for sin rene smak og gode fettbalanse. Den tradisjonelle prosessen med salting og tørking gir en dyp og konsentrert smak uten unødvendige tilsetninger. Resultatet er et pinnekjøtt med autentisk fjellpreg, fast konsistens og en naturlig aroma som løfter hele måltidet.
Tilberedning
Pinnekjøtt vannes ut i kaldt vann i 24–30 timer, avhengig av ønsket saltgrad. Deretter dampes det skånsomt i 2,5–3 timer, gjerne over bjørkepinner for den klassiske smaken. Kjøttet blir mørt, saftig og smakfullt, og passer perfekt sammen med kålrotstappe, poteter og sjy. Pinnekjøtt av Hardangerviddalam gir en ekte og stemningsfull juleopplevelse.